网传不要吃淡水鱼，因为很多地方有厕所搭在鱼塘上或者在鱼塘洗便桶的习惯，现已确认粪口传播病毒了。

　　辟谣：

　　最近有传言称由于有些地方“厕所搭在鱼塘上或者在流经鱼塘的水中清洗便桶”，所以养出来的淡水鱼可能感染新冠病毒甚至通过餐桌传染给食用者。  

　　我们考虑最极端情况：首先，有携带病毒的粪便被排放到鱼塘中，一部分留在水中，一部分被鱼吸收。存于水的部分因目前没有研究表明是否还存在感染能力，而且不会直接接触到消费者，因此不做讨论。

　　其次，被鱼吸收的病毒是否能通过鱼传染给人呢？病毒的感染通常有一定宿主范围和需要一定的温度范围。新型冠状病毒是乙型冠状病毒属的种类，乙型冠状病毒成员主要感染人类及其他哺乳纲的动物，为恒温动物。淡水鱼类属于鱼纲的动物，为变温动物。鱼类和人类在分类地位上差异很大，而且体温差异也很大。人类的正常体温是36 ℃左右，新型冠状病毒已经适应这个温度进行感染和繁殖。但是在36 ℃水温下，很多淡水鱼都无法生存。因此，淡水鱼类不会感染新型冠状病毒。

　　在食用淡水鱼时，推荐高温蒸煮，因为新冠病毒经56°C高温蒸煮30分钟即可灭活，所以即使鱼体或表面仍有病毒，经过最后的烹饪步骤也可以“高枕无忧”了。

　　但别忘了在处理过食材后也要洗手消毒！

　　辟谣专家：林蠡，仲恺农业工程学院动物科技学院院长，教授，博士生导师，广东省水产动物疫病监测与综合防控团队首席科学家

　　复核专家：徐钢春 中国水产科学研究院淡水渔业研究中心 研究员

 

Tags：